北宋年间，苏东坡到永川来苏梳妆台一游，与梳妆台僧人进膳时，品尝了一种味道很特别的食物，连连称好，至今代代相传。这就是如今当地人一日三餐常见的红豆腐。
"年之四季，勤以终岁；日之三餐，赖以度年。粗茶淡饭，果腹熙熙而乐；荤碗素盘，待客煦煦而欢。主菜之余，常配佐餐之品；小碟之内，喜加下饭之咸。遂有红豆腐者，乃百姓之喜欢也。"这是赵厚庆老师笔下的红豆腐，一篇《黄氏红豆腐赋》，淋漓尽致地展现出永川黄大嫂红豆腐的入口细腻与回味悠久。
黄大嫂红豆腐是永川手工产品代表，至今已传承数百年。黄大嫂红豆腐由26道工序古法秘制，经过代代传承，2017年，黄大嫂红豆腐被认定为永川区非物质文化遗产；2018年，《黄氏红豆腐赋》写入永川文学2018年第3期；2019年，《黄氏红豆腐赋》写入中华词赋2019年第3期；同年，黄大嫂红豆腐被认定为第五批重庆老字号。
偶然的机会，萌生回家做红豆腐的想法
黄能平，1988年出生于土地贫瘠、山沟纵横的来苏镇大双庆村——这里曾经是一个方圆百里有名的贫困村。虽然祖辈们能靠做红豆腐增加一些收入，但同这里其他年轻人一样，黄能平也早早地外出打工。这时，红豆腐与她几乎是陌生的。
2005年，对于黄能平来说，算得上是命运的转折点。当时在广东打工的她，作为厂里永川外出务工的代表，收到了一份特殊的礼物——永川豆豉。这是永川区就业局慰问外出务工人员送去的家乡特产。恰恰是这份看似不那么贵重的礼物，让黄能平内心久久不能平静。
"在外地收到家乡特产，这种感觉从来没有过。"黄能平回忆道，"要是能把自己家做的红豆腐，也能做成特产，让更多人都能品尝到家乡的味道，那该多好。"
以前，总以为家里做红豆腐也就那样，小本买卖，也从来没有想过要做大规模。但这时，黄能平却萌生了一个大胆的想法——回老家，发展家乡土特产。
做出这个决定，看似偶然，实则必然。经历过沿海打工的艰辛，感受过身处异地的老乡对家乡土特产品的那份喜爱，同时，也受到了"回农村去、振兴乡村"的政策指引，对于从小见惯了长辈们做红豆腐的黄能平来说，这是一次机会，仿佛也是一种责任。
回到农村，真正成为家族手艺的传承人
回到农村的黄能平，下定决心要在自家的红豆腐上搞出点儿名堂。2014年，她和爱人廖波一起正式接手家族传下来的红豆腐生意。学技术、做产品、找问题、搞创新，从磨浆、过滤，到定型、压干、霉化......硬是将祖上留下来的十几道工序，改良成26道加工工序。用她的话说，就是"以身试法"。
产品越做越好，夫妻二人这时有了更多经营方面的考虑，于是做出了一个重要的决定：把厂子从村里搬进城里。
"正是这个事情，让我们踩了一个不小的坑"，黄能平说，"考虑到农村老家销售的运输成本比较高，所以当时就把厂子从大双庆村搬到永川火车站旁。没想到，更严重的问题产生了，新厂做出来的红豆腐，味道变了！"
后来才明白，主要是水质不一样，所以做出来的红豆腐不像大双庆村做出来的香。
虽然花了大成本辛辛苦苦建了新厂，但黄能平和廖波都很清楚，做出的红豆腐的味道才是生存发展的关键。权衡之下，他们又把厂子搬回大双庆村。
"现在算是彻底想明白了，搞乡村土特产，一定离不开农村，农村才是根"，黄能平感慨道，"今后我们也会一直在老家这块土地耕耘下去，既要把经过四代人传下来的红豆腐做好，也要尽绵薄之力，为附近的村民增加一些收入"。
如今，黄大嫂红豆腐远销国内28个省市，特别是近两年随着永川区乡村振兴战略持续深入推进，营商环境不断优化，黄能平与廖波把他们的红豆腐越做越"香"，他们创办的重庆市永川区豆豆香食品有限责任公司建立了"大豆种植——原料采购——生产加工——线上线下结合销售"的完整商业链条。2018年，公司销售额达到1700万，带动了49人就业。
另外，在大双庆村，黄大嫂红豆腐博物馆也将建成。如果说，特产是一个城市的名片，是城市文化的积淀，那么，这个以"磨子文化、豆子文化、坛子文化"为核心的红豆腐博物馆，就将是后人坚守、发扬传统工艺的最好见证。
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