永川豆豉回锅肉•国家级非遗加持的川菜“C位”

杨柳1993

     永川素有“海棠香国、三江粮仓”美誉。在本地众多风味中，以国家级非遗豆豉最为出名，因此永川也被称为 “豆豉之乡”。到明清时期，豆豉作为永川人重要的调味品，广泛用于各种菜肴中。永川豆豉属毛霉型豆豉，富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，既可用于烹饪，也可代菜佐餐。永川豆豉不仅只留味于永川的各大菜品，更留名四方，川渝地区不少名菜、名店都在使用永川豆豉作为重要的调料。

  永川豆豉回锅肉  

当川味之源豆豉和千家万户老少通吃的回锅肉相逢

那便是胜却人间无数美食

永川豆豉回锅肉

堪称锅气满满的下饭之王

肥而不腻，香得上头

而回锅肉

则是川渝人的家常餐桌上不可缺少的下饭“C位”

同时，它也是一道具有悠久历史的传统川菜

最早可以追溯到唐朝时期

当时被称为“油爆肉“豉不成菜

有人说，用豆豉炒回锅肉

才是对后者最大的尊重

精心挑选一块紧实肥嫩的后腿二刀肉

配上永川豆豉

豆瓣、甜面酱、蒜苗等

一盘热腾腾的回锅肉

总能迅速拉近人与人之间的距离

它不仅仅是一道菜

更是一种情感的传递和文化的延续

肉香浓郁、豉香咸鲜

肥而不腻的豆豉回锅肉

当然

回锅肉的魅力不仅仅在于其美味的口感

更在于它所承载的文化和情感

对懂得重庆美食的食客而言

销魂下饭最是那一碗豆豉回锅肉

小鸟胃的姑娘们都能炫完一大碗白饭

品尝热气腾腾的回锅肉

每一口带来的都是浓郁的满足感和幸福感

回锅肉作为一道具有深厚文化底蕴和独特口味的川菜经典

无论是自己制作还是外出品尝

都能带给你不一样的美食体验

快来感受这道永川豆豉回锅肉的魅力吧