孙猴子是我 发表于 2020-12-31 15:09:01

发青的鸡蛋黄致癌？ 变绿部分无毒可放心吃

<p data-spm-anchor-id="C73544894212.P26997653879.0.i1" style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">　<span style="font-size: 16px;">谣言热搜</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　每天早上吃一个鸡蛋，可提供约7克的蛋白质，营养、美味又方便。可煮鸡蛋是个技术活，稍不留神就可能把蛋煮碎了、青了，各种“翻车”事件并不鲜见。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　近日，某养生节目称，鸡蛋煮超过10分钟，蛋黄就可能发青，而发青的蛋黄有毒，食用后会增加致癌风险。事实真是如此吗？</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center;"><span style="font-size: 16px;"></span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　煮久了的鸡蛋，蛋黄为何会发青？</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫的氨基酸，加热后会产生硫化氢。同时，蛋黄中还含有矿物质铁，硫化氢产生后会与铁发生反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁的颜色就是绿色。这一反应在高温下会持续进行，硫化亚铁也会不断聚集在蛋黄表面。因此，鸡蛋煮得越久，蛋黄表面灰绿色的成分就越多。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　至于致癌的说法，其实并不靠谱。虽然硫化氢和肠癌发病有一定的关系，或会促进结肠癌SW480细胞的增殖和迁移，但煮鸡蛋过程中产生的硫化氢会迅速转化为硫化亚铁，因此硫化氢并不会在鸡蛋中累积，而硫化亚铁是一种安全无毒的化合物，并不会诱发癌症。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　因此，鸡蛋黄变绿，顶多会影响其“颜值”，并不会影响人体健康。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　此外，很多人喜欢吃“溏心蛋”，即只将鸡蛋煮到三成熟，蛋黄基本还处在液体状态。这样的煮鸡蛋，从口感和视觉效果上看，或许比较诱人，但从安全和营养角度来看，还是建议大家吃全熟的鸡蛋。这是因为鸡蛋是比较容易受到细菌污染的食品，特别是沙门氏菌。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　那么，究竟如何做才能煮出“满分”鸡蛋？这其实不难，按照以下3个步骤做就可以。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">　　第一步，将鸡蛋洗净冷水下锅；第二步，盖上锅盖，开火，水烧开后开始计时3分钟；第三步，3分钟后关火，别开盖子，焖5分钟即可。这样煮出来的鸡蛋，不仅鸡蛋全熟，而且蛋黄一般不会变成绿色。</span></p><p style="text-size-adjust: none; padding: 0px; margin-top: 0px; margin-bottom: 30px; list-style: none; font-size: 18px; line-height: 32px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all; font-family: PingFangSC-Regular, Helvetica, Arial, Microsoft Yahei, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-size: 16px;">来源：科学辟谣平台</span></p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="http://www.yongchuantong.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v133_NEb" id="wcn_editor_css"/>

wcb110 发表于 2020-12-31 15:12:09

我还没遇到这样情况

宽少 发表于 2020-12-31 15:16:02

看起还可以

〆刺青、铭记 发表于 2021-1-1 15:52:50

学习了

无虑 发表于 2021-1-1 17:33:17

听砖家的只有饿死

海殇 发表于 2021-1-1 17:42:09

说得很有道理
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